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Bomba de Trasfega | Processo de Produção de Vinho

Janeiro 2021

JANEIRO-2021---BOMBA-DE-TRASFEGAA trasfega é uma das operações de tratamento mais importantes e indispensáveis à boa conservação do vinho. Trata-se de um processo mecânico que contribui para a limpeza e arejamento do vinho, libertando-o das borras ou lias – geralmente formadas por vestígios da casca da uva, pequenas sementes, leveduras, pectinas, mucilagens, entre outras substâncias – através da sua deslocação ou transferência de um recipiente para outro.

 
As principais vantagens da trasfega são o seu efeito homogeneizador, a eliminação do excesso de dióxido de carbono, a possibilidade de efetuar correções, a estabilidade química e microbiológica e a dissolução de oxigénio.
 
Para a realização desta operação, recorre-se habitualmente a uma bomba de trasfega, equipamento manual feito em ferro, composto por um pequeno cilindro e por um êmbolo que aspira o vinho por uma válvula e o impele através de uma outra para um novo recipiente. Este mecanismo é acionado por um enorme volante de ferro movido manualmente. O aparelho assenta sobre uma estrutura retangular, munida de duas rodas dianteiras para facilitar a sua condução e de duas pegas revestidas a madeira. 
 
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